パール金属 Pearl パール金属 窒化ファイバーライン 鉄製 中華鍋 24cm HB-9338 の商品説明

窒化加工で錆びにくく内面はファイバーライン加工で接地面が少なく、こびりつきにくい。
※窒化加工とは、錆びてはいけない航空機の部品などに使用されている加工を、鉄フライパンに応用した焼き入れ技術の一つです。
高温の窒素ガスの中に鉄フライパンを入れて、焼き入れしていきます。
この焼き入れが難しく、ムラが出ることも多々あり。
フライパンの窒化加工の焼き入れ技術は、日本でも数か所の工場でしかできないのが現状であり、打出しフライパン同様一日に限られた数しか生産できません。
窒化加工により、錆びやすいという鉄の難点を解消しています。
窒化加工を施すことにより、表面が硬くなり強度が増します。
この加工は焼き入れのため、塗装とは違い剥がれる心配はなく人体にも無害です。
油を塗ったり、「焼き」の作業も必要ありません。
※ファイバーライン加工とは、鉄フライパンの表面に繊維状の凹凸を浮き立たせることで、油なじみをよくする為の加工です。
油なじみだけでなく、食材と表面がランダムな点で接触するため、鉄の難点の一つの焦げ付きやこびりつきを防ぎます。
表面に上から施した加工ではなく、金属そのものの加工なので、塗装のように剥がれることはありません。
ご使用前の「焼き」の作業が必要ないため、フライパンを少し温め、油をひき、そのまま調理できます。
※通常の鉄フライパンと同様錆びる可能性があるため、ご使用にならない場合は油を塗って保管する必要があります。

仕様
サイズ:(約)440×250×高さ80mm
重量:(約)800g
材質:本体/鉄(窒化処理)、ハンドル/天然木
生産国:日本製